हार्वर्ड के शोधकर्ताओं ने लाल मांस के सेवन और टाइप 2 मधुमेह के विकास के बढ़ते जोखिम के बीच एक महत्वपूर्ण संबंध का खुलासा किया है। उनका व्यापक विश्लेषण, जो तीन दशकों तक फैला हुआ है और जिसमें 216,000 से अधिक वयस्क शामिल हैं, यह दर्शाता है कि साप्ताहिक रूप से लाल मांस की दो सर्विंग का सेवन भी मधुमेह के खतरे को काफी हद तक बढ़ा सकता है।
अध्ययन, जो हाल ही में द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में छपा, में पाया गया कि सबसे अधिक लाल मांस का सेवन करने वालों को न्यूनतम उपभोक्ताओं की तुलना में बीमारी विकसित होने की 62% अधिक संभावना का सामना करना पड़ा। उल्लेखनीय रूप से, प्रसंस्कृत मांस अपने असंसाधित समकक्षों की तुलना में अधिक खतरा प्रस्तुत करता है, पूर्व की दैनिक खुराक से मधुमेह का खतरा 46% तक बढ़ जाता है।
हालाँकि, यह सब निराशाजनक खबर नहीं है। लाल मांस के स्थान पर पौधे-आधारित प्रोटीन जैसे स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों का उपयोग करके, जोखिम को कम किया जा सकता है। हार्वर्ड टीएच चान स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अध्ययन के प्रमुख लेखक जिओ गु, नट्स और फलियों के सुरक्षात्मक गुणों पर जोर देते हैं, जो मधुमेह के खतरे को 30% तक कम कर सकते हैं। डेयरी खपत को भी जोखिम को कम करने के लिए देखा गया, जिससे इसमें 22% की कमी आई।
जबकि लाल मांस की खपत आहार मंडलियों में एक विभाजनकारी विषय बनी हुई है, गु अपनी शोध पद्धति की कठोरता और संपूर्णता पर जोर देने के इच्छुक हैं। फॉक्स न्यूज डिजिटल के साथ बातचीत में उन्होंने कहा, “हमने आहार संबंधी रिपोर्टिंग में संभावित विसंगतियों का सावधानीपूर्वक हिसाब लगाया और बाहरी चरों पर सख्ती से नियंत्रण किया।”
गु ने भूमध्यसागरीय आहार से जुड़े प्रसिद्ध स्वास्थ्य लाभों पर भी प्रकाश डाला, जो अपनी न्यूनतम लाल मांस सामग्री के लिए पहचाना जाता है। अध्ययन की सिफ़ारिशों को दोहराते हुए, वह लाल मांस को साप्ताहिक रूप से अधिकतम दो सर्विंग तक सीमित करने की सलाह देते हैं और उसके बाद भी, जितना कम हो उतना बेहतर है।
यह देखते हुए कि अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के अनुसार 2019 तक अमेरिका की 11.3% आबादी, या लगभग 37.3 मिलियन अमेरिकियों को मधुमेह था, यह शोध एक समय पर निर्देश प्रदान करता है। गु ने निष्कर्ष निकाला, “लाल मांस को स्वस्थ पौधे-आधारित स्रोतों से बदलने से न केवल मधुमेह का खतरा कम होता है बल्कि समग्र वैश्विक स्वास्थ्य में भी वृद्धि होती है।”